Peus de porc amb salsa romesco

Ingredients:

pels peus de porc:

- 2 o més peus de porc cuits tallats per la meitat.

- una ceba

per la salsa romesco:

- 2 o 3 nyores o pebrots de romesco

- un tomàquet

- 5 grans d'all

- una llesca de pa

- 12 ametlles torrades

- un bitxo (guindilla)

- oli d'oliva

- sal

Primer la salsa romesco.

S'escalden les nyores amb aigua bulllint. Es deixen (obertes) dins de l'aigua fins que son ben toves. Es treu les llavors i la part del mànec.

Mentrestant escaliveu al foc a terra o al forn el tomàquet i 3 grans d'all.

Fregiu el pa i les ametlles amb una mica d'oli.

Trinxeu l'all

Amb una cullereta, traieu la carn de les nyores estovades

Peleu el tomàquet i els alls i ho tritureu juntament amb la resta d'alls, les ametlles, el pa, sal, el bitxo, les nyores i un quart de litre d'oli

Ara anem a les potes/peus. Les millors (si no les voleu estar bullint un munt d'hores abans) son les de la carnisseria, però en alguns Súpers també n'hi ha que estan be. A mi m'agraden les de Mercadona o les de Caprabo.

Poseu-les 2 o 3 minuts amb la mateixa bossa de plàstic al microones i un cop calentes i toves les desosseu dintre de l'aigüera amb uns guants de làtex i amb molt de compte.

Tireu una mica de pebre negre i de pebre vermell picant per sobre i les passeu per farina.

Fregiu-les pels dos costats a foc lent i tapades. Compte que esquitxen molt. Reservar.

Agafeu una ceba

Trinxeu-la i poseu-la a fregir

fins que sigui rossa.

Afegiu els peus cuits i deixeu-ho 2 minuts remenant per a que es barregi tot be.

Ara ja podeu tirar per sobre la salsa romesco

Remenant amb compte deixant que faci xup xup uns minuts.

Gambes a l'allet

Ingredients:

- gambes congelades
- 5  grans d'all
- guindilla
- sal
- oli

Preparació:

Descongeleu les gambes amb aigua freda, sota l'aixeta de la cuina.

Talleu a làmines l'all i feu la guindilla a trossets.

També podeu trinxar l'all.

Poseu-ho tot en un recipient apte pel microones.

Tireu sal i oli.
2 o 3  minuts al microones a temperatura màxima.

Gaspatxo

Què cal:

- 1 Kg aproximadament de tomàquets
- una ceba petita
- 1 gra d'all
- mig cogombre o un de petit
- un tros de pebrot
- una llesca gran de pa remullada amb aigua
- una  o dues cullerades de vinagre
- una cullerada de pimentó dolç
- pebre
- sal
- 50 grams d'oli

Com es fa:

Peleu la ceba, l'all i el cogombre. Traieu la part de la branca de les tomates però no les peleu. Partiu-les en 4 trossos. 

Tritureu tots els ingredients excepte l'oli i el pimentó dolç.
Coleu-ho amb un colador xinès.

Ajudeu-vos amb una cullera.

Aneu afegint aigua (si cal) fins que tingui la consistència que us agradi. No feu  una sopa massa clara.
Poseu- en una cassola o recipient adequat i barregeu l'oli i el pimentó amb una cullera gran o batedora manual.
Rectifiqueu de sal.

El gaspatxo quedarà més o menys vermell depenent des tomàquets.

  Fregiu pa tallat petit i tireu-lo al plat en el moment de començar-lo a menjar.
També podeu tallar a trossets petits pebrot, ceba i cogombre i anar-lo afegint a la sopa mentre es menja.

Tarta de pera

Ingredients per la massa:

- 200 grams de farina
- 100 grams de mantega
- 50 grams de sucre
- un rovell d'ou
- un polsonet de sal

Ingredients per la crema:

- 100 grams d'ametlles crues
- 100 grams de sucre
- 100 grams de mantega
- 2 ous
- 30 grams de rom
- 1 culleradeta de sucre vainillat

Ingredients per l'acabat:
- de 3 a 5 peres

Preparació:

Precalenteu el forn a 180 graus. 
Tritureu poc a poc o barregeu els ingredients de la massa.
Deixeu reposar la massa embolicada en un plàstic 15 minuts a la nevera.

 Estireu la massa amb compte. Si cal, ajudeu-vos amb plàstic de cuina.

 O com us vagi millor

Suqueu un motlle baix amb mantega

i folreu-lo amb la massa.

Punxeu la massa  amb una forquilla. Això és important per tal que no es formi humitat en el pastís.

Poseu-ho al forn durant 10 minuts.  No la deixeu més, encara que us sembli que està crua, que os passarà com a mi. Es va fer massa. Ja es courà be desprès.
Mentre,  prepareu la crema:

Tritureu les ametlles pelades i afegiu la resta d'ingredients. Torneu a batre.

Peleu 2 peres i talleu-les

Poseu la crema a sobre de la tarta que heu cuit al forn i cobriu amb les peres tallades.

 Peleu 1 o 2 peres mes i talleu-les per la meitat, desprès hi feu uns talls finets sense arribar al fons.

 Poseu aquestes peres a sobre de tot.

Torneu a posar la tarta al forn uns 30 o 35 minuts. 

Tragueu la tarta del motlle i poseu-la en una blonda.

Filet de porc amb salsa de mostassa

Què cal:
- un filet de porc
- mantega
- mostassa
- 5 grans d'all
- sal
- pebre
- unes branquetes de romer o de timó
- 2 o 3 patates

Com es fa:

Precalenteu el forn a 200 graus

Feu un o dos talls al filet (depenent de la mida) i poseu-hi uns trossos de mantega. Sal i pebre per sobre del filet.

Agafeu una safata que pugui anar al forn i escampeu-hi mantega.

Peleu i talleu les patates a rodanxes i poseu-les a la safata amb les branques de romer o timó. Sal i pebre per sobre de les patates.

El filet al mig.

Feu una salsa d'aquesta manera:
En un bol barrejar tres cullerades d'oli d'oliva, 3 cullerades de mostassa, els alls picats, unes fulles de romer o timó, una mica de sal i una mica de pebre.

Escampar la salsa per sofre del filet.

Pre escalfeu el forn a 230 graus i poseu-hiel filet. Llavors baixeu el forn a 160 graus. Deixeu-lo coure entre 25 i 35 minuts, depenent de la mida del filet.

El podeu servir la peça sencera

o a talls